鸭身上真正的“细菌窝”，不是鸭脖子，很多人没有吃对，别再忽视

时间：2023-03-09 20:10:50 来源：三九网标签：淋巴组织基本都是免疫能力

人们餐桌上常见的肉类，则是猪肉。即便是在猪肉价格高涨的今天，鸡鸭肉依旧无法取代猪肉在餐桌上的地位。而在零食以及卤制品上，鸡鸭肉就占据了优势，盐水鸭、卤鸭脖、烤鸭等各种鸭肉，早已成为主流。其中鸭脖子、鸭翅、鸭头等，也是消遣必备。吃得多了，就会惹来非议，猪肉尚且如此，鸭肉又怎能避免？

(资料图片仅供参考)

鸭头有重金属，不能吃？

相信不少人都吃过卤制过的鸭头，啃着贼爽，味道也不错，吃完一个还想吃，从小吃到大也没见身上累积了多少重金属。民间有着“十年鸡头赛砒霜”的说法，鸭头有重金属也是从此演变过来的。和鸡不同，鸭子生活在水里，所吃的食物基本是小鱼小虾水草之类的，并不容易累积到重金属。除非鸭是在水质污染严重的区域饲养的，才有可能在头部聚集，而这种可能性是很小的。

所以说，吃鸭头不要担心其中的重金属聚集的问题，反倒是因为鸭头在腌制过程中，会用到大量食盐，以及一些添加剂、防腐剂之类的，这倒是有损健康。

鸭翅打过针，有药残留？

鸭翅上的血管丰富，而且活动量大，鸭生病后给其打针，基本都是打在翅膀上，这样药就能更快地直达全身，起到效果。很多人一想到这些，就以为鸭翅上会有药残留，不宜吃。事实上，药进入鸭身体内，是要参与各项运转中的，不断分解，直至效果完全发挥出来。这样一来，翅膀上也就不会有药残留了。

所以说，鸭翅也是可以的，而且鸭翅中含有胶原蛋白，想要美容养颜的女性倒可以经常吃，没有什么特别的禁忌。

鸭脖子有淋巴组织，不能吃？

鸭身上的淋巴组织是免疫器官，确实会存在有病毒和细菌的可能，只是它的部位不在脖子上，而是在大腿和腋下。家禽类动物在后期进化过程中，它们的淋巴组织其实已经退化了，基本不起作用。

因此，卤过的鸭脖子是可以放心吃的。至于菜市场买的活鸭在处理时则要留心，鸭脖子上存在黄豆粒大小的白色组织，直接和皮脂相连。它就是胸腺，才是鸭身上真正的细菌窝！

为什么说胸腺不能吃？

淋巴的免疫能力退化后，代替它起到免疫作用的，就是胸腺，自然会成为了细菌的窝点。如果在被处理前，鸭身上有炎症，那么细菌和病毒残留会更多。当肉眼明显观察到胸腺过度肥大时，说明这里曾经有过炎症，应该将它处理掉。

鸭肉和猪肉不同，它属于白肉，含有的脂肪多是不饱和脂肪酸，能够被快速分解和吸收，不至于过度堆积。老年人以及血管不好的人，选择肉类时应该考虑鸭肉。加之鸭肉性寒，也时期更适合上火的人食用，脾气大的男性应该多吃。至于鸭肉上什么部位能吃，什么部位不能吃，并没有过多的禁忌，只需将鸭的胸腺完全清理即可。