猪肉、羊肉等红肉，早已被世卫组织纳入2A类致癌物？很多人不清楚

时间：2023-03-18 08:27:13 来源：三九网标签：非常重要有害物质各种各样

最近猪肉价格一直在涨，吃猪肉的人也变得少了，这本来是很正常的情况。然而，却有了另外一种论调出现，将不吃猪肉，归结为以下这个原因。这到底是怎么回事呢？

原来，早在四年前以猪肉、羊肉等为主的红肉就已经被世卫组织纳入到了2A类致癌物名单之中了。这类食物，都是有明确的研究结果作为支撑的，主要依据就是认为红肉中存在的血红素铁会刺激身体内的一些物质生成，从而惹上肠道等方面的问题。

很多人家庭从四年以前，其实就已经开始不吃猪肉、羊肉了。只是在今天猪肉价格飞涨的同时，这种观点又被抛出来了而已。猪羊肉等红肉，真的就有这么可怕吗？

(相关资料图)

事实上，每一种肉类都存在这个可能，不单单是红肉

只要是肉类，就少不了血红素铁的存在。不管是猪羊肉等红肉，还是鸭肉、鱼肉等白肉都是一样的，红肉只是含量高一点而已。而且这种可能性的发生，至少和三个因素有关系。

单次摄入过多。一个人每天吃的肉在一个拳头范围内是比较合理的，补充营养之余，也不至于带来其他风险。一次摄入过多，连续七天吃1斤以上的红肉才会增加风险系数。

烹饪的方式。不管是红肉、白肉，烹饪以及加工方式的选择非常重要。如果采用熏烤、煎炸的方式，肉类中存在的有害物质会显著增多。即便是相对安全的鱼肉，采用了这些烹饪方式后，也会增加风险，猪肉等红肉也就更比不说了。

加工方式。红肉在2A名单之中，经过加工处理后的红肉类制品却位列一级清单之中。经常吃得香肠、培根以及各式罐头类红肉，已经和酒精、香烟等物质排在了一起。可见，相比于单纯的吃红肉，这些红肉类制品更需要少吃。

如果避开了这些误区，红肉自然是可以放心吃

每一种食物能够跻身于食谱之中，也都有其存在的价值。红肉和白肉相比，自然也有着白肉不可替代的营养价值。在红肉中存在着丰富的铁元素以及大量的维生素B12等营养元素，这些营养元素的补充，对人的成长发育都起着至关重要的好处。尤其是羊肉，属于温性的食材，秋冬季节吃羊肉可以滋养脾胃，帮助祛除寒气，是滋补的不二选择。

一味地排斥红肉，反而会使得营养摄入不均衡，从而使得身体出现各种各样的异常。在担心红肉中脂肪含量过高时，也可以在食用时增加一些其他菜品的摄入，以减少脂肪的堆积。比如在吃红肉的同时，可以多吃豆类等含有膳食纤维的食物，用来延缓脂肪地转化速度，降低吃红肉带来的影响。

很多人对世卫组织的这位清单，并不会很了解。在听说了有食物被纳入之后，就对这类食物拒之在外。其实，就以2A类清单来说，包含其中的各类物质多达70余种，而且每隔一段时间就有新的物质加入，这些物质不仅包含了红肉，还有可乐、酱油等饮料。如果这些都不能吃，恐怕也就没有能吃的东西了。