猪脑花、血脖肉、猪肺和猪肝，猪身上到底什么部位不能吃？

时间：2023-04-01 11:15:59 来源：三九网标签：就可以了到底有没有里脊肉饼

今年是猪年，所以猪肉又被称为“年肉”，其实不管哪一年，可以说我们中国人都是世界上最能吃猪的，世界上差不多一半的猪都在中国。在中国，只要有猪肉，就能成就一道中华名菜：红烧肉、东坡肉、锅包肉、烤猪蹄、里脊肉饼、糖醋里脊、菠萝咕噜肉等以及三鲜丸子、四喜丸子等各种丸子。

虽然俗话说：猪的全身都是宝，但是又有人说：猪脑胆固醇高、猪肺灰尘多、猪肝重金属污染多……猪的身上，到底有没有什么部位是不该吃的呢？

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猪脑？

有一个成语叫做“食豚去脑”，说的就是吃猪最好不要吃猪脑这个部位，确实有一定道理。虽然我们不指望吃猪脑补脑子，但是猪脑肉质细腻，鲜嫩可口，钙、磷、铁等各种矿物质元素含量也比较高，深受不少“重口味”人士的喜爱。

不过，猪脑的胆固醇含量也的确非常高，每100克猪脑中的胆固醇含量高达2571毫克，而一个蛋黄中也就只有200毫克左右，每100克鲜鱿鱼中也就只有230毫克，年轻人可以少量地吃一些猪脑尝尝鲜，而中老年人尤其是三高人群就要注意了，如果喜欢吃，每月2-3次、每次吃50克左右就可以了。

猪脖子？

猪脖子上有一部分肉被称为“血脖肉”，指的是连接生猪头部和躯干的部分，在许多地方还被称为“槽头肉”，虽说不算“好肉”，但这部分肉质松软，肥肉和瘦肉没有明显分界，一般而言价格便宜，适合做肉馅，相对来说更加物美价廉。

然而，有种说法是：动物脖子上有淋巴结，是排毒器官，所以不能吃。实际上，猪脖子上确实有较多淋巴结，尤其是病变的淋巴结较大，但是在规范的屠宰中，首先只有健康的生猪才会被宰杀供食用；其次是在屠宰中，病变淋巴结都会被去除。因此，只要你吃的是经过检疫、规范屠宰和处理的血脖肉，并不会对健康造成危险，是可以安全食用的。

猪肺？

猪肺和我们人的肺一样，都有很多的肺泡，肺泡又是气体交换的场所，只要进行着一呼一吸，肺泡中就会集聚许多来自空气中的尘埃，而猪一般都爱“拱地”，地上的灰尘就都被猪吸进去了，所以猪肺很脏，不能吃。

道理虽然这么说，但猪的肺见不得比我们人的肺要脏。目前在长期处于充满尘埃的工作场所的人身上，确实发现末梢支气管下的肺泡里积存了平时吸入的大量灰尘，但是猪可要比人“幸福”多了，养猪人为了把猪养得白白胖胖的、更容易卖出去，根本不会让它们生活得太差或者生病，就算它们喜欢拱土拱白菜，也不会把土吸进身体里，关键是猪自己也不喜欢待在粉尘特别多的地方，毕竟它们也不需要赚钱。

猪肝？

懂一点营养的人都知道，吃猪肝可以补血，猪肝之所以呈深红色，就是因为其中的血红素含量很高，其中的铁元素吸收利用率非常高。很多人担心的猪肝中重金属含量比较高，如果是在病猪身上，这种担心确实是有必要的，因为当病猪的肝脏功能下降时，或者有毒有害物质误食过量时，猪肝中就会蓄积这些有害物质。

而对于健康的猪来说，就算猪肝中的确存在重金属，只要含量没超标，还是可以正常食用的，关键是你得尽量选择靠谱的地方、购买有检验检疫标志的产品。当然，即便是没有安全问题也不代表就可以毫无限制的食用了，平时用猪肝代替部分红肉，每月吃1-2次、每次不超过75克就可以了。