蔬菜洗干净就能炒着吃？有人却要焯过再炒，怎么做更健康？|关注

时间：2023-04-11 11:31:54 来源：三九网标签：膳食纤维琳琅满目秋水仙碱

夏季的时候，人们对于大鱼大肉的追求和欲望在逐渐减弱，再加上这个季节很多的新鲜的当季的蔬菜也琳琅满目的。所以很多人都会倾向于吃一些新鲜的蔬菜，一来可以清心消暑，二来也可以帮助补充身体所需要的维生素。

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蔬菜应该洗干净就炒还是焯一下水？怎么吃更健康？

但是蔬菜就能完全无毒了吗？其实也未必，若你吃错了，照样会吃出问题来。我们都知道现在市场上很多的蔬菜在生长的过程中，或许多多少少为了好看和防虫都会有一些农药和化学物质的残留，这些物质通常都是有毒的，吃下去危害还不少。

而这些物质，并不是清水就能洗干净的，所以一些注重健康的人，往往会更偏向于在炒制之前将蔬菜放在热水里焯一下，因为这样才能够帮助去除蔬菜内的一些毒素，这样再炒的话，就不会让有害的物质吃进肚子里。

那么，我们日常生活中蔬菜需要焯水的有哪些？现在知道还不晚。

1、竹笋

竹笋，是一种营养价值很高的蔬菜，但是竹笋若是直接炒的话，不仅仅口感会不怎么好，还会使得里面的草酸的成分吃进去对人的身体造成影响。竹笋是一种很养生的食物，因为里面的含量很高的膳食纤维的成分，夏季吃能够帮助身体进行排毒和养护。

但是竹笋里面也含有大量的草酸的成分，这种成分会和我们体内的钙元素进行结合。若是你不去除就将草酸吃进肚子里的话，会影响到我们的身体对于钙、锌元素的吸收。吃进去的话，还很容易导致结石的产生和损害肾脏的健康，所以最好焯一下，吃之前。

2、菜花

菜花是一种口感很爽脆的一种蔬菜，所以很多人都很喜欢炒菜花吃。但是菜花的表面却是密密麻麻的，而也正因为如此，会使得菜花的清洗变得很困难。在生长的过程中，菜花难免会有一些农药的残留，并且为了卖相，很多菜花的农药可能打的还不少。

所以，在吃之前，最好将菜花放在水中浸泡一段时间。然后在炒之前再放在热水里烫一下就好了。这样既不会使得菜花里面的丰富的维生素的营养物质流失掉，也不会因为吃进去而导致毒素的伤害。

3、四季豆

我们经常会有听说有人吃四季豆中毒的人群。四季豆是一种含有皂苷和生物碱的一种蔬菜。而四季豆在烹饪的时候只有完全熟的四季豆才能够将这些容易中毒的因素完全消除掉。

所以四季豆若是没有完全烹饪熟了的话，吃进去确实会引起中毒。所以往往为了避免这种状况的发生，建议在炒四季豆之前，最好还是用沸水焯一下四季豆，然后再炒，能够保证四季豆完全成熟。所以，你若是不焯水，就很容易导致中毒。

4、新鲜的黄花菜

黄花菜，是一种中药价值很高的一种蔬菜。所以很多人夏天喜欢吃点黄花菜来消暑降火。但是黄花菜也是一种不能吃新鲜的黄花菜的食物。新鲜的黄花菜里面因为含有秋水仙碱的成分，它经过肠道的吸收就会变成有毒的物质。

所以新鲜的黄花菜在吃之前一定要用水焯一下，避免因为吃进去导致对肠胃和呼吸器官的粘膜都产生刺激，导致出现中毒或者是头疼、呕吐等的症状。

其实很多的不会做饭或者刚接触的做饭的人，确实会因为不懂而导致吃饭吃出问题来。所以饮食有的时候也是一种学问，并不是什么人都能够做得好饮食的。而我们需要做的就是在生活中多避免因为吃对身体造成伤害，所以，有些知识还是要知道的。