喝了煮开的豆浆，却出现上吐下泻？或许是忽略了一件事，别搞错了

时间：2023-03-23 15:18:01 来源：三九网标签：上吐下泻有害物质大豆异黄酮

(资料图)

现在人们的生活水平提高了，很多人在平时都知道，要注意保持营养均衡。人们常说一日之计在于晨，清晨是一天的黄金时期，大脑在清晨也是比较清醒的，早餐如果能够吃的营养又健康，我们就能够及时帮助身体补充营养，开启元气满满的一天。

不少朋友在早上有煮豆浆喝的习惯，很多人是将生豆浆买回家以后，自己放入锅中加热煮沸的。有的朋友却在喝了自己煮的豆浆以后，身体出现了上吐下泻的情况，这是怎么回事呢？其实豆浆里含有的营养元素是非常多的，它里面含有的大豆异黄酮，能够很好的调节人体的内分泌平衡，对于身体健康非常有益。

但是豆浆里面的一些有害物质，比如皂素、蛋白酶抑制剂等等，如果在加热的时候，加热的时间不够彻底，那么这些有害物质就会残留在里面，人食用后短时间内，就会出现上吐下泻的情况，同时伴随着身体恶心、头晕、腹痛、乏力的状况。特别是对于家中有孩子的人来说，小朋友的抵抗力比较弱，如果喝了没彻底煮沸的豆浆，小朋友身体的反应会更加明显。

因此大家在平时自己煮豆浆的时候要注意，一般将豆浆加热到80度左右的时候，它就会呈现出一种煮沸的假象，表面会沸腾的比较厉害，出现大量的泡沫，要溢出锅的感觉，很多人觉得这个时候豆浆已经加热好了，于是会直接将火关掉，但这样的做法很有可能，会导致豆浆出现加热不彻底的情况。

正确的做法是，在豆浆呈现出假沸的情况时，将火候调低，然后在豆浆里加入1-2滴植物油，让豆浆表面的泡沫消散下去，再继续煮5分钟，这样豆浆才算是彻底煮熟了，等到冷却以后就可以直接喝了。

由此可见，很多人以为自己将豆浆煮开了，但其实往往忽略了后面，比较重要的一个步骤，在豆浆假沸的时候，没有将火候调小再煮一会，这样就会导致豆浆加热的不彻底，人们在喝了半生不熟的豆浆以后，身体就会出现腹泻的情况。有的朋友会好奇，豆浆和牛奶，到底谁更有营养呢？该如何进行选择？

豆浆和牛奶到底谁更有营养？

其实豆浆和牛奶的组成元素是不一样的，如果一定要比较的话，牛奶会更加有营养一些，牛奶里含有的蛋白质和钙元素是非常丰富的，很适合长身体的孩童饮用，但是有的人身体存在乳糖不耐受的情况，没办法吸收消化牛奶里的乳糖，在喝了牛奶以后容易出现腹泻的情况。

而豆浆里含有的膳食纤维很丰富，人体饮用后能够很好的促进肠道的蠕动，适合中老年人饮用，同时豆浆里含有的大豆异黄酮，有利于维持人体的内分泌稳定。因此没办法直接说豆浆和牛奶谁更好，大家可以根据自己的实际情况来进行选择。

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