【环球时快讯】鸡精与味精有什么区别？为何中国厨师很爱用，而外国人都拒吃它？

时间：2023-04-23 08:09:59 来源：三九网标签：谷氨酸钠味精有什么区别

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提起吃这件事情，我们中国从来没有服过谁，我们国家的八大菜系更是世界的顶尖水平，更是有很多的外国人一道中国就被我们国家的美食俘获。而要说什么能够帮助我们的菜提鲜，那么味精与鸡精当仁不让的提鲜佳品，但是与中国菜系同为世界三大菜系的法国菜系它们就只有香料从来不用味精与鸡精，甚至在世界上这种对我们来说家喻户晓的调味品，只在中日韩广泛使用，这是为什么呢？

什么是鸡精与味精，它们之间有什么区别？

味精虽然是我们熟知的调味品但它的诞生只有一百多年的历时，是一种从植物中提取出来的能够帮助我们提鲜的调味品，它的主要成分是一种叫做谷氨酸钠的氨基酸，也就是它在与食盐的作用下，帮助我们的提高食物中的鲜味让食物变得更好吃。而鸡精并不是在鸡的身上提取出来的味精，而是在味精的基础上加入了具有鸡肉味的核苷酸，以及其他化学调理调制成的一种味精的衍生品，实际上功能与我们的味精差不多。主要的功能都是帮助我们提鲜。

常吃味精会对我们的身体带来哪些变化？为什么外国人都拒吃它？

经常吃味精会影响我们身体的脾胃功能。实际上关于味精有着这样的一个规定，那就是12岁以下的儿童食品中不得添加味精，防止影响我们儿童的生长发育，这是因为含有味精的食品会具有较好的口感，经常的食用很容易导致我们出现偏食、厌食的现象，影响到我们脾胃的正常功能，同时还会造成我们的身体出现消化不良的现象。对于儿童而言很可能出现成瘾的现象，加重偏食的表现。所以在我们的生活中，我们要少吃味精与鸡精，特别是家里有小孩的人，在日常炒饭做菜很就不要经常的使用鸡精与味精了，减少影响儿童正常发育的可能。

经常的食用味精会导致我们的味觉功能减退。对于味精来说如果离开了食盐它就不能够很好的帮助我们提鲜了，所以有的味精的中就会含有不少的食盐，就很容易导致我们在日常的生活中造成我们盐摄入的超标，不仅增加了我们的出现高血压的风险，还会因为过重的口味与盐导致我们的味觉功能减退，特别是对于上了年纪的人来说，要是在生活中常用味精来帮助提鲜，那么很可能导致我们对味精产生依赖性，出现不加味精就吃不下饭的现象，影响到我们的生活质量。

经常食用味精会影响身体的骨骼发育。虽然味精主要的成分是一种人体中含有的氨基酸，但是经常的食用含有谷氨酸钠的味精，很容易导致我们体内的谷氨酸钠的水平过高，继而在我们消化过程中产生的谷氨酸在我们脑中酶的催化作用下，会转变成一种抑制性神经递质，它会抑制我们的甲状腺体分泌促甲状腺释放激素，进而影响到我们身体的骨骼发育，对于儿童来说变现的更为明显。所以对于上了年纪的人与家中有小孩的人来说在日常的生活中还是少食用味精的为宜。

实际上味精虽然是我们普遍使用的一种调味品，但是经常的食用也会不利于我们的身体健康，特别是对儿童孕妇与老年人来说更是需要慎重食用。那么你知道为什么外国人都不吃味精了吧。所以在我们的生活中，不妨在做菜的时候，少放一些味精，多使用香料与高汤，来帮助我们的菜肴提鲜，毕竟对于我们中华古老的美食而言，味精诞生的历时只有一百多年。在没有味精的时候我们的食物依旧美味好吃不是吗？