牛奶喝不惯，用豆浆代替，营养差多少？有3类人群，喝豆浆更合适

时间：2023-02-22 18:41:37 来源：三九网标签：反流性食管炎营养价值乳糖不耐受

牛奶这种食物，素来有“白色血液”的美称，不仅是人体最佳的钙质来源，其中脂肪，蛋白质，维生素的含量也不遑多让。但是，就是这么一种近乎“完美”的食物，不少中国人，乃至是亚洲人对其都不太感冒。

具体原因，还要从一种“酶”说起，相比于欧美人，亚洲人在乳糖酶的分泌上出现了断层，成年人大多缺乏足量的乳糖酶的分泌，而牛奶作为一种高乳糖食物，亚洲人喝了以后，有很大一部分会出现胃胀，腹痛，甚至消化不良的症状。因此在我国，就牛奶而言，很多人仍然喝不惯。也正因为如此，为了补全牛奶的蛋白质和钙质来源，有人想用喝豆浆的习惯来代替喝牛奶，这样的做法可行吗?

01牛奶喝不惯，能不能用豆浆代替?

【资料图】

不能否认，豆浆本身的营养成分丰富，其中蛋白质，钙质，类黄酮等营养成分水平很高。

但是如果以补充钙质和蛋白质的目的，豆浆仍然要比牛奶“略逊一筹”。

首先我们来看钙含量：

根据中国食品成分表的数据，每100ml牛奶中，含钙量超过100mg，甚至能够达到120mg。

而豆浆中虽然也含有钙质，但是含钙量约为同等牛奶的十分之一。100ml豆浆中，仅仅只有10g的钙含量。

不仅如此，牛奶中的钙质，属于动物钙，更加亲和人体，相比于豆浆也更加容易吸收。

其次是蛋白质：

就蛋白质的含量水平而言，牛奶和豆浆并没有太大的差距，且两者蛋白质均属于优质蛋白质，蕴含多种氨基酸，非常适合作为人体的摄入来源。

由此可见，如果仅仅以补充钙质和蛋白质的目的来喝牛奶，豆浆的营养价值相对较低，并不能起到很好的替代效果，因此，日常生活中仍然建议大家以喝牛奶为主，喝豆浆为辅。而就喝牛奶喝不惯的朋友而言，其实有更加合适的应对方法。

02喝牛奶喝不惯，不妨试试这3种解决方法

第一个方法：可以尝试喝酸奶

文章开头有提到，之所以不少中国人喝牛奶不习惯，是因为身体缺乏足够的乳糖酶，导致乳糖不耐受。

而酸奶这种产品，巧妙地通过益生菌发酵的方式，提前分解了牛奶中的乳糖，让其变成人体容易吸收的糖分。因此酸奶喝起来不会给消化系统带来负担，且保全了牛奶中的营养成分，是非常不错的选择。

不仅如此，酸奶中的益生菌还能帮助调节肠道菌群，提高肠胃消化能力，可以说是一举两得。

第二个方法：“少量多次”饮用牛奶

中国人身体里无法分泌足够的乳糖酶，但却并不是完全不能分泌。

在人的肠道中，少量的乳糖酶依旧存在，如果牛奶一次性摄入得少，肠道乳糖酶慢慢地消化，是不会引起胀气，拉肚子一类的消化症状的。

因此，想要喝牛奶，但是牛奶喝不惯的朋友，可以尝试“少量多次”的饮奶方法，举个例子，原本一天喝600ml牛奶，可以将这600ml分成3份，分别在早晨，下午和睡前各喝200ml，给予肠道消化乳糖充足的时间，既能保证牛奶的足量摄入，又能防止肠胃负担加重。具体的饮奶量和饮奶次数，要根据自身乳糖不耐受的轻重程度决定。

第三个方法：借助乳糖酶补剂

之所以有人会喝不惯牛奶，是因为身体乳糖酶分泌的水平过低。

因此，人为的摄入乳糖酶，也不失为一种协助牛奶摄入的方式。

比如在喝牛奶以后，再吃上一粒乳糖酶补给片，人为增加肠道乳糖酶浓度水平，喝牛奶所产生的负面作用自然也会消失。乳糖酶补剂在药店均有销售，但在服用前还请以说明书和药师的嘱咐为前提。

由此可见，牛奶营养价值很高，喝不惯的朋友也没有必要用豆浆进行代替，采用合理的方法，同样可以像普通人一样养成喝牛奶的习惯。但需要注意的是，有几类人群，喝牛奶的收益并不高，相比之下，喝豆浆才是更好的选择。

033类人群，其实喝豆浆更合适

1)牛奶过敏者。虽然牛奶是常见的食物来源，但有一部分人对牛奶中的蛋白质或者乳糖成分过敏，这类人群自然是不适合喝牛奶的了。作为仅次于牛奶的蛋白质来源，喝豆浆更合适。

2)肠胃功能较差者。相比豆浆，牛奶中的蛋白质和钙质含量多，更易吸收，但也会给肠胃带来更重的负担。针对短期肠胃功能比较差的朋友，同样是推荐喝豆浆的。

不仅如此，豆浆中还含有牛奶所没有的维生素和纤维素成分，能有效促进肠胃蠕动，提高肠胃功能效率。

3)反流性食管炎患者。反流性食管炎患者的最大特征，就是下食道括约肌的松散。

而牛奶的饱和脂肪含量高，且性寒易刺激，如果长期摄入牛奶，下食道括约肌的收缩功能受到影响，可能会加重胃酸反流的病情，而豆浆中的脂肪含量低，且大多为不饱和脂肪酸，在提供蛋白质来源的同时，对于食道和肠胃的刺激性更小，因此更加适合反流性食管炎患者。

综上所述，虽然豆浆无法代替牛奶，但无论牛奶还是豆浆，营养价值都不可否认。因此对于大多数人而言，牛奶和豆浆都加入日常食谱，增加饮食营养的全面性，才是最好的选择。